暖かくなってきたので、フキノトウが出てきました。
日陰はまだ雪があって採れませんが、日向ではフキノトウが採り頃になっています。
天ぷらはもとより、蕗のとうみそや炒めなどおいしく食べられます。
蕗のとうの香りは良いけど、苦みに弱い方もたくさんいるようですね。
そんな方にお奨めなヒントを少しだけ・・。
油に触れている時間が長いほど苦みが抜けてきます。
天ぷらなら、少し油の温度を下げて長めに揚げます。
炒める時も、油で炒める時間を長くすると、苦みが少なくなります。
苦みが好きな方は、この反対のやり方で苦みを楽しんでください。
