日本料理
このごろの食事はすぐに・簡単に・うまい。
すぐに＝ファーストフード
簡単に＝半製品（レトルト・○○の元）・中食
うまい＝うま味調味料等工業製品
食材本来の自然なうま味を大切にするのが日本料理です。
生食、素材の味を重視する薄口の味付け、そして繊細？な盛り付けの三点がおおまかな特徴とされている。
他の料理に比べて食材を洗ったり煮たりする事が多く、水を多用する。
彩りを出し、素材の味を楽しむために、味付け前の下処理に手間をかける。
地下水使用なので、水は絶品ですよ。
山での山菜採りが大好きなので、山菜をおいしく食べるために日本料理をご提供となりました。
器も和食器のため通年日本料理となりました。
季節があえば「山菜づくし」をご賞味ください。
山菜以外の時期は、地元の素材をできだけ使う。
